A partir do próximo dia 26 de janeiro e até ao dia 14 de fevereiro, aXisto Week celebra o património de saberes e sabores da gastronomia regional à mesa das Aldeias do Xisto. Durante as próximas duas semanas os segredos e os sabores mais autênticos da gastronomia regional vão ser servidos à mesa dos restaurantes das Aldeias do Xisto. Vários chefes convidados juntaram-se aos chefes locais para juntos investigarem e descobrirem a verdadeira essência dos lugares, os produtos mais genuínos e os saberes gastronómicos ancestrais. Desse encontro criaram em conjunto os Menus Espírito do Lugar. Durante a Xisto Week estes segredos vão ser revelados. Sente-se à nossa mesa e...bom apetite!

Dando continuidade ao projeto de investigação e experimentação gastronómica À Mesa com as Aldeias do Xisto, que já havia revelado os Menus Degustação, chega agora a vez de mergulhar com todos os sentidos no que há de mais genuíno em cada aldeia. Fomos a cada um desses lugares, promovendo o encontro entre chefes convidados e chefes e produtores locais…e demorámo-nos por lá, para perceber o que liga as pessoas à terra que as rodeia e da qual sempre viveram. Descobrimos histórias, raízes, tradições, saberes, emoções, cumplicidades. E depois fomos para a cozinha honrar o espírito desse lugar através de cocriações gastronómicas únicas: os Menus Espírito do Lugar.

Jantares a 4 mãos

Para além dos menus Espírito do Lugar, disponíveis em permanência nos restaurantes, em alguns dias o chefe convidado junta-se ao chefe residente para um jantar especial a 4 mãos, demonstrando in loco como se confecionam os pratos e revelando alguns segredos e histórias deste menu exclusivo. O primeiro jantar está já marcado para dia 3 de fevereiro, no Restaurante O Buke, do Villa Pampilhosa Hotel, que juntará o Chefe residente Flávio Silva, com o chefe convidado Vasco Lello.

Reserve já o seu lugar à mesa através do Bookinxisto.

Restaurantes aderentes na Serra da Lousã

RESTAURANTE MUSEU DA CHANFANA
Parque Biológico da Serra da Lousã, Miranda do Corvo
Chef Vitor Fernandes e Chef Luis Miguel Rodrigues
"Viagem pelo Parque Biológico"
Amuse/Boas vindas: Croquete de chanfana
Entrada: Broa de enchidos e queijos da quinta
Prato: Couve recheada com migalhada de chanfana
Sobremesa: Crocante de nabada de semide
Preço por pessoa: 17,50€ (inclui um copo de vinho Terra Solidária, água ou sumo e café - RESERVE AQUI

RESTAURANTE SABORES DA ALDEIA
Aldeia do Xisto de Candal
Chef Mário Meira e Chef Luís Miguel Rodrigues
Entrada: Enchidos grelhados, pão e azeitonas temperadas
Prato: Sarrabulho com batata cozida
Sobremesa: Talasnisco com bolas de gelado e licor Beirão
Preço por pessoa: 22,00€ (inclui vinho da casa, sumos ou água e café)

RESTAURANTE VARANDA DO CASAL
Aldeia do Xisto de Casal de São Simão, Figueiró dos Vinhos
Chefe Maria Antunes e Chefe Rodrigo Castelo
Entradas, Sabores da nossa Aldeia: Cachola de matança, Estufado de cogumelos silvestres, Enchidos do lugar, Pataniscas de bacalhau
Prato: Tempura de truta do rio com arroz malandrinho de tomate
Sobremesa: Tigelada do Casal com queijo Rabaçal
Preço por pessoa: 17,50€ sem bebidas - RESERVE AQUI

RESTAURANTE D. SESNANDO
Penela
Chef Dona Minda e Chef Luís Miguel Rodrigues
Entrada: Tosta de pão de chicharro, queijo de ovelha “Serras de Penela” gratinado, compota de ameixa
Sopa: Caldo de caras de bacalhau sobre pão saloio, favas e nabo
Prato: Carne assada à Serra de Santa Maria com aferventado e batata a murro
Sobremesa: Queijo Rabaçal sobre triga-milha, puré de maçã emborracha, mel e nozes
Preço para 2 pessoas: 40,00€ sem bebidas

Restaurantes aderentes na Serra do Açor

RESTAURANTE O PASCOAL
Aldeia do Xisto de Fajão, Pampilhosa da Serra
Chef Lucília e Chef Vasco Lello
Entrada: Maranho à Fajaense
Prato: Javali com castanhas e migas de feijão frade
Sobremesa: Tarte de xila da Lucília com medronhos
Preço por pessoa: 12,50€ sem bebidas

RESTAURANTE JOÃO BRANDÃO
Hotel Rural Quinta da Geia, Aldeia do Xisto de Aldeia das Dez, Oliveira do Hospital
Chef Margarida Nunes e Chef Vasco Lello
Entrada: Escabeche de peixe do rio Alva e Paté das Dez com compota de citrinos e noz
Sopa: Caldo de truta com funcho da montanha
Prato: Cabrito assado com migas de broa e ervas de molho
Sobremesa: Tigelada com ameixa confitada e mel de castanheiro
Preço por pessoa: 21,50€ sem bebidas - RESERVE AQUI

RESTAURANTE O BUKE
Villa Pampilhosa Hotel, Pampilhosa da Serra
Chefe Flávio Silva e Chefe Vasco Lello
Entrada: A truta do rio Ceira em escabeche
Sopa: O caldo de castanhas com Ferrero de alheira
Prato: O cabrito da Serra num momento a dois
Sobremesa: A beira Serra doce com filhoses e mel
Café e bombom de medronho
Preço por pessoa: 35,00€ - RESERVE AQUI

Restaurantes aderentes no Zêzere

RESTAURANTE ADEGA DOS APALACHES
Roqueiro, Oleiros
Chef André Ribeiro e Chef Nuno Diniz
Entradas: regionais da Adega
Sopa: na panela de ferro
Prato: Cabrito estonado em forno de lenha, migas de couve da nossa horta, arroz de miúdos e batata padeiro
Sobremesas: regionais do dia
Preço por pessoa:  25,00€ sem bebidas

RESTAURANTE FIADO
Aldeia do Xisto de Janeiro de Cima, Fundão
Chef Filipe Aires e Chef Rodrigo Castelo
"A Serra de Janeiro de Cima"
Amuse/Boas vindas: Queijo de cabra da Soalheira em compota de medronho
Entrada: Tártaro de Truta do Zezere
Sopa: Canja de pato do rio
Prato: Cabrito à moda velha assado no forno a lenha
Sobremesa: Tijelada da terra com geada
Preço por pessoa: 25,00€ sem bebidas - RESERVE AQUI

RESTAURANTE SANTO AMARO
Sertã
Chefe Nelito e Chefe Rodrigo Castelo
Entrada: Maranhos da Sertã e bucho recheado
Sopa: Sopa de peixe da Dona Helena
Prato Peixe: Achigã grelhado com molho verde
Prato Carne: Queixadas de porco no forno, batatinhas assadas e esparregado
Sobremesa: Cartuchinhos de ovos e amêndoa de Cernache do Bonjardim
Preço por pessoa: 18,50€ - RESERVE AQUI

Restaurantes aderentes no Tejo-Ocreza

RESTAURANTE CASA 'TI AUGUSTA
Aldeia do Xisto de Figueira, Proença-a-Nova
Chef Lúcia Matias e Chef Rodrigo Castelo
Amuse/Boas Vindas: Pão do forno comunitário, queijo fresco da mãe e compota de abóbora
Entrada: Pastel de afogado da boda com salada de almeirão
Sopa: Dos pés à cabeça
Prato: Estonado de leite com centeio de miúdos
Sobremesa: Bolo finto e medronhos com limão da Figueira
Preço por pessoa: 20,00€ sem bebidas

Sopa na panela de ferro, cabrito estonado em forno de lenha, couve recheada com migalhada de chanfana, broa de enchidos, canja de pato do rio, tigelada da terra com geada, crocante de nabada de Semide, são algumas das iguarias que poderá degustar entre 26 de janeiro e 14 de fevereiro.

A lógica passa por celebrar a gastronomia e os produtos regionais ao mesmo tempo que se vão construindo, renovando e reinventando pratos sempre a partir da herança e do património do saberes e sabores locais e resgatando produtos identitários que, por alguma razão, até estavam a ser deixados de fora em alguns menus - Rui Simão, coordenador da ADXTUR - Agência para o Desenvolvimento Turístico das Aldeias do Xisto