Xistopedia

Chanfana (Goat stewed in red wine)

Chanfana (Goat stewed in red wine)
gastronomia
This is a dish closely linked to rural practices.

The old goats, now redundant in the herd, are slaughtered and cut into sllices before being cooked in earthenware pots in the oven. A distinctive feature of this dish is that the meat is covered in wine, which contributes to the excellent flavour.

Ingredients: Goat, red wine, brandy, rosemary, garlic, olive oil, onion, cloves, salt, parsley, red wine.

The day before, the goat is cut into pieces and left in wine and garlic marinade until the next day. The following day, put an onion in the pot with some oil and heat it up to brown it, add the goat meat, the wine and garlic marinade, cloves, a bay leaf and a sprig of rosemary bring it to the boil. Halfway through cooking, pour in glass of brandy in, cover the pot and leave it to boil until it is cooked and the smell of the brandy and wine has gone, which takes between five and six hours. The chanfana is served with boiled potatoes and a little parsley.

Reciped provided by Ms Celeste Antunes Rei – Pedrógão Pequeno.

explorar

restauração
Museu da Chanfana
Museu da Chanfana
Miranda do Corvo
restauração
Sabores da Aldeia
Sabores da Aldeia
restauração
Casa Ti'Augusta
Casa Ti'Augusta
Figueira
restauração
Bem-Me-Quer
Bem-Me-Quer
Martim Branco
restauração
Varanda do Casal
Varanda do Casal
Casal de São Simão
restauração
Callum
Callum
Oleiros
restauração
As Beiras
As Beiras
Pampilhosa da Serra
restauração
Restaurante Fugas
Restaurante Fugas
restauração
Fiado Restaurante
Fiado Restaurante
Janeiro de Cima
alojamento
Casa Cova do Barro
Casa Cova do Barro
Janeiro de Cima
alojamento
Hostel Casa do Caminheiro
Hostel Casa do Caminheiro
Talasnal
alojamento
Casas da Serra do Açor
Casas da Serra do Açor
Casal Novo, Arganil
alojamento
Casa Lausus
Casa Lausus
Talasnal
alojamento
Aqua Village Health Resort & SPA
Aqua Village Health Resort & SPA
Caldas de São Paulo
alojamento
Casas de Água Formosa
Casas de Água Formosa
Vila de Rei
alojamento
Aldeia Oliveiras
Aldeia Oliveiras
Proença-a-Nova
alojamento
Mountain Whisper
Mountain Whisper
Gondramaz
alojamento
Casa do Talasnal
Casa do Talasnal
Talasnal
experiências
River Walking - Caminhada Aquática na Eireira
River Walking - Caminhada Aquática na Eireira
percurso
Estrada Panorâmica: Álvaro - Pedrógão Pequeno
Estrada Panorâmica: Álvaro - Pedrógão Pequeno
experiências
Aventura Épica XL
Aventura Épica XL
património
Ponte Medieval de Alvoco das Várzeas
Ponte Medieval de Alvoco das Várzeas
experiências
Escapadinha de E-Bike nas Aldeias do Xisto
Escapadinha de E-Bike nas Aldeias do Xisto
aldeia
Sobral de São Miguel
Sobral de São Miguel
património
Igreja Matriz de Aldeia das Dez - S. Bartolomeu
Igreja Matriz de Aldeia das Dez - S. Bartolomeu
percurso
Estrada Panorâmica: Aldeia das Dez - Sobral de São Miguel
Estrada Panorâmica: Aldeia das Dez - Sobral de São Miguel
aldeia
Ferraria de São João
Ferraria de São João
percurso
PR3 OHP - Caminho do Xisto da Aldeia das Dez Nos Passos do Ermitão
PR3 OHP - Caminho do Xisto da Aldeia das Dez Nos Passos do Ermitão
Hotel Rural Quinta da Geia
aldeia
Figueira
Figueira
património
Villa Romana do Rabaçal
Villa Romana do Rabaçal

próximos eventos

evento
A VER Figueiró dos Vinhos: Tradições Populares, Costumes e Eventos Festivos
A VER Figueiró dos Vinhos: Tradições Populares, Costumes e Eventos Festivos
23 nov 2024 - 12 jan 2025, 11:00
Figueiró dos Vinhos
evento
Natal e Ano Novo nas Aldeias do Xisto
Natal e Ano Novo nas Aldeias do Xisto
29 nov 2024 - 06 jan 2025, 10:00
evento
Colecionismo de Natal
Colecionismo de Natal
29 nov 2024 - 31 dez 2024, 10:00
Oleiros
evento
Oliveira do Hospital - Concelho Natal
Oliveira do Hospital - Concelho Natal
29 nov 2024 - 05 jan 2025, 18:00
evento
Natal é na Aldeia das Dez
Natal é na Aldeia das Dez
30 nov 2024 - 05 jan 2025, 10:00
Aldeia das Dez
evento
Retratos de Natal em Góis
Retratos de Natal em Góis
30 nov 2024 - 31 dez 2024, 18:30
Góis
evento
Sertã Espírito de Natal
Sertã Espírito de Natal
01 dez 2024 - 06 jan 2025, 09:00
evento
Natal em Vila de Rei
Natal em Vila de Rei
01 dez 2024 - 06 jan 2025, 10:00
evento
Natal no Candal
Natal no Candal
01 dez 2024 - 05 jan 2025, 10:00
Candal
evento
Natal da Fantasia 2024
Natal da Fantasia 2024
01 dez 2024 - 31 dez 2024, 14:00
Figueiró dos Vinhos
evento
Natal no Fundão
Natal no Fundão
01 dez 2024 - 06 jan 2025, 15:00
evento
Natal com Arte na Covilhã
Natal com Arte na Covilhã
01 dez 2024 - 06 jan 2025, 15:00
evento
Natal na Lousã
Natal na Lousã
01 dez 2024 - 05 jan 2025, 18:00
evento
Há Natal em Pedrógão Grande
Há Natal em Pedrógão Grande
04 dez 2024 - 10 jan 2025, 09:00
evento
Natal em Arganil
Natal em Arganil
05 dez 2024 - 06 jan 2025, 18:00
evento
Natal em Castelo Branco
Natal em Castelo Branco
06 dez 2024 - 31 dez 2024, 17:00
Castelo Branco
evento
Concertos de Natal em Proença-a-Nova
Concertos de Natal em Proença-a-Nova
07 dez 2024 - 20 dez 2024, 16:00
evento
Penela Presépio 2024
Penela Presépio 2024
08 dez 2024 - 05 jan 2025, 10:00
Penela
evento
Natal na Aldeia
Natal na Aldeia
08 dez 2024 - 12 jan 2025, 15:00
Castanheira de Pera
evento
O Natal do Xisto
O Natal do Xisto
08 dez 2024 - 23 dez 2024, 18:00
Aigra Nova
evento
Natal Serrano 2024
Natal Serrano 2024
11 dez 2024 - 22 dez 2024, 18:00
Pampilhosa da Serra
evento
Natal em Oleiros
Natal em Oleiros
13 dez 2024 - 23 dez 2024, 11:00
evento
Mercado dos Sabores de Natal
Mercado dos Sabores de Natal
21 dez 2024 - 22 dez 2024, 15:00
Proença-a-Nova
evento
Ciclo pelas Igrejas
Ciclo pelas Igrejas
28 dez 2024, 20:30
Aldeia das Dez
evento
A Um Cortiço do Céu - Passagem de Ano em Fajão
A Um Cortiço do Céu - Passagem de Ano em Fajão
31 dez 2024 - 01 jan 2025, 11:00
Fajão
evento
Talasnal ao Luar
Talasnal ao Luar
10 jan 2025 - 05 dez 2025, 20:30
Talasnal
evento
Curso de Iniciação à Cerâmica
Curso de Iniciação à Cerâmica
13 jan 2025 - 19 jan 2025, 10:00
Cerdeira
evento
Workshop Construção de Fornos Rudimentares
Workshop Construção de Fornos Rudimentares
24 jan 2025 - 26 jan 2025, 10:00
Cerdeira